GASTRONOMIA

Esfirra de Calabresa: Quitute árabe que combina com uma noite de aperitivos

Publicada em 04/9/2024 às 10h45

Por Redação

Em Setembro comemoramos o dia da Esfirra, Anote os ingredientes desta iguaria deliciosa.

Receita de Esfirra de Calabresa

Para a massa

250g de farinha de trigo

1 e ½ colheres de sopa de açúcar 

7g de fermento biológico fresco

½ xícara de água

2 colheres de sopa de óleo

½ colher de chá de sal

Recheio

2 linguiças tipo calabresa

1 cebola

3 tomates maduros

Sal a gosto

Pimenta Síria a gosto

6 ramos de salsinha

6 ramos de hortelã 

Montagem

1 ovo

1 colher de sopa de água 

Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar e o fermento. Junte água, óleo e sal e misture até formar uma massa uniforme; Cubra a massa e deixe descansar por 15 minutos enquanto prepara o recheio;

Recheio

Pique as linguiças,  a cebola e os tomates. Debulhe a salsinha e o hortelã, pique as folhas e reserve. Em uma frigideira larga, frite as linguiças em fogo médio até dourarem. Junte a cebola e o tomate, tempere com sal e pimenta síria e refogue até que os tomates comecem a desmanchar. Desligue o fogo, transfira o recheio para uma tigela e espere esfriar por completo.

Montagem

Corte a massa em 6 porções e boleie as partes. Abra as bolinhas de massa em um disco, adicione o recheio e dobre as pontas do disco em direção ao recheio, formando um triângulo; Aperte bem as bordas para fechar as esfirras. Bata o ovo com a água e pincele pela superfície das esfirras fechadas. Leve ao forno por 30 minutos ou até dourar, retire do forno e sirva quente.

 

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