Receita de caldo de mandioca cremoso
Ingredientes
4 colheres (sopa) de óleo.
1 cebola picada.
2 dentes de alho amassados.
700g de carne em cubos (patinho, coxão duro ou coxão mole).
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
1/2 pimentão vermelho picado.
2kg de mandioca cortada em cubos.
2 cubos de caldo de carne.
5 xícaras (chá) de água quente.
Cheiro-verde a gosto para finalizar.
Pimenta vermelha para decorar (opcional).
Modo de preparo
Em uma panela de pressão grande, aqueça o óleo. Refogue a cebola e o alho até começarem a dourar. Adicione a carne em cubos e refogue bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Acrescente o pimentão vermelho e cozinhe por cerca de 10 minutos. Junte a mandioca, os cubos de caldo de carne e a água quente. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela e verifique se a mandioca está bem macia. Retire metade da mandioca com parte do caldo e espere amornar. Bata essa mistura no liquidificador até obter um creme liso. Volte o creme para a panela e misture bem. Leve ao fogo por cerca de 10 minutos, mexendo até engrossar levemente. Finalize com cheiro-verde e, se quiser, pimenta vermelha. Sirva bem quentinho!
Foto: FolhaGo.com.br
