Publicado em 30/12, às 10h40
Por Folha Noroeste
Ainda não sabe o que preparar na Ceia de Fim de Ano? A Folha Noroeste reuniu duas dicas para inovar no cardápio sem complicação. Os ingredientes são bastante tradicionais, mas o resultado vai surpreender toda a família.
LASANHA DE BACALHAU CREMOSA
Ingredientes
- 5 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo
- 1 cebola picada
- 300 g de mussarela ralada grossa
- 500 g de massa de lasanha pré-cozida
- 1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada
- 4 tomates (sem pele e sem sementes) picados
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 800 g de bacalhau dessalgado desfiado
- 1 lata de creme de leite
- 1 colher (café) de noz-moscada ralada
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1 litro de leite quente
- Cheiro-verde picado a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, coloque a farinha, a manteiga e cozinhe mexendo sem parar por três minutos, ou até começar a escurecer. Aos poucos, vá acrescentado o leite sem parar de mexer. Misture o queijo e mexa até engrossar. Tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada e desligue o fogo. Misture o creme de leite e reserve. Em outra panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Em seguida, junte o tomate, o bacalhau e tempere com o sal (se precisar), a pimenta e o cheiro-verde. Acrescente a azeitona, misture e desligue o fogo. Em um refratário, alterne camadas de molho, massa, bacalhau e mussarela. Termine com uma camada de massa, coloque o molho branco e cubra com a mussarela. Leve ao forno, preaquecido, e asse durante aproximadamente 30 minutos, ou até o queijo derreter. Sirva em seguida.
PAVLOVA DE FRUTAS
Ingredientes
- 9 claras
- 420 g de açúcar
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 colher (chá) de limão ou vinagre branco
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
- 500 ml de chantilly
- 20 uvas
- 20 morangos picados
- 1 manga cortada em tiras
Modo de preparo
Bata as claras e o sal na batedeira, em velocidade média, até obter picos duros. Na sequência, junte o açúcar aos poucos, sempre batendo. Adicione o amido, o limão e a essência de baunilha, batendo até incorporar tudo. Cubra uma fôrma grande com papel-manteiga e, utilizando um saco de confeiteiro ou uma espátula, espalhe o merengue em círculos de tamanhos diferentes (8, 15 e 20 cm). Leve ao forno, preaquecido a 140 graus, por uma hora. Ao final, desligue o aparelho e deixe o merengue dentro até que o forno esfrie completamente. Bata o chantilly até que fique com uma consistência firme. Em um prato, faça as camadas começando com o disco maior. Espalhe parte do chantilly e decore com as frutas; depois repita o processo com os outros discos.
Dica do chef
Na hora de assar o bacalhau, se for utilizar papel-alumínio, tome cuidado para não ficar com muita água e criar bolhas na massa. Quanto à sobremesa, a pavlova vai bem com todas as frutas, então fique à vontade para escolher. Caso a temperatura mínima de seu forno seja maior que 140 graus, deixe a porta entreaberta com a ajuda de uma colher de pau. Assim, você evita que o merengue queime. Se a temperatura for muito alta, ele não vai ficar em ponto de suspiro – com casquinha crocante e macio por dentro.
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